Вступ
Гриби — це одні з найзагадковіших організмів на нашій планеті. Довгий час люди не знали, як їх класифікувати: вони не тварини, не рослини, а щось абсолютно унікальне. Сьогодні наука визнає гриби окремим царством живих організмів, які мають свої власні закони розвитку та життєдіяльності. У цій статті ми розповімо вам про найдивніші та найцікавіші факти про гриби, які змінять ваше розуміння цих організмів.
Гриби зустрічаються скрізь: на землі, в повітрі, у воді, в організмах тварин та людей. Вони можуть бути корисними або небезпечними, видимими або мікроскопічними, смачними або смертельно отруйними. Давайте дослідимо їхній дивовижний світ разом.
Основні характеристики грибів
Перш ніж переходити до цікавих фактів, варто розуміти, що саме являють собою гриби.
• Гриби — це окреме царство живих організмів, на одному рівні з тваринами та рослинами
• Вони не виробляють енергію з сонячного світла, як рослини, а поглинають поживні речовини з органічної матерії
• Їхні клітини мають клітинну стінку з хітину — того самого матеріалу, з якого складаються панцири комах
• Гриби розмножуються спорами, а не насінням або за допомогою статевого розмноження
• Видиме плодове тіло грибу — це лише його “фрукт”, а основна маса організму знаходиться під землею у вигляді міцелію
Ці унікальні характеристики роблять гриби однією з найцікавіших груп організмів в природі.
Гриби як найстарші живі організми на Землі
Один з найбільш вражаючих фактів про гриби пов’язаний з їхньою тривалістю життя.
У американському штаті Орегон розташований найстаріший живий організм на планеті. Це гриб виду Armillaria ostoyae (медовий гриб). Цей гігантський організм займає площу близько 960 гектарів — це більше за найбільші міста! Його вік оцінюється приблизно в 2400-8650 років.
Люди назвали цей організм “Панорама” (Panarea). Он росте в горах Малі гірськи (Malheur National Forest), і його маса становить приблизно 600 тонн — це важче за синього кита!
Чому ж цей гриб живе так довго? Основні причини:
- Гриби розмножуються як статево, так і безстатево, що дозволяє їм відновлювати пошкоджені клітини
- Вони мають вчень здатність до регенерації
- Міцелій може перебувати в неактивному стані, коли умови невсклаті
- Гриби практично не старіють у біологічному розумінні, на відміну від більшості організмів
Гриби та їхня роль у екосистемі
Гриби грають абсолютно критичну роль в природних екосистемах. Вони — це “переробники” органічної матерії.
Розкладання органічної матерії
Без грибів наша планета була б завалена мертвими рослинами, тваринами та органічними відходами. Гриби виділяють спеціальні ферменти, які розкладають складні органічні молекули на більш прості речовини.
• Гриби розкладають целюлозу, яка є основною складовою деревини
• Вони розщеплюють ліґнін — складну полімерну молекулу, яка дає деревині міцність
• Гриби розкладають білки, жири та вуглеводи у мертвій органіці
Якби гриби раптом зникли, вся органічна матерія на Землі почала б накопичуватись, і життя продовжити не змогло б існувати.
Симбіоз з рослинами
Одна з найбільших таємниць природи — це зв’язок між грибами та рослинами. Близько 90% рослин на Землі мають мікоризне партнерство з грибами.
Мікориза — це симбіотичні відносини, в яких гриб обгортає корені рослини або проникає в них. При цьому:
• Гриб отримує цукри, які виробляє рослина в результаті фотосинтезу
• Рослина отримує воду та мінеральні речовини, які гриб добуває з ґрунту та органічної матерії
Без грибів більшість рослин не змогли б нормально рости. Дерева в лісі мають мереживо мікоризних грибів під землею, які грав найм їм воду та поживні речовини.
Найекзотичніші та найдивніші види грибів
Світлові гриби (Bioluminescent Fungi)
На острові Мадагаскар та в деяких регіонах Японії зростають гриби, які світяться у темряві!
Ці гриби випромінюють зелено-синє світло завдяки хімічній реакції в їхніх клітинах. Вчені припускають, що світло допомагає:
- Привернути комах для розповсюдження спор
- Відлякати потенційних хижаків
- Покращити умови для розмноження
Найвідоміший світлий гриб — це Armillaria mellea з деякими люмінесцентними видами. Його світло настільки яскраве, що можна читати під ним текст!
Гриб-паразит контролю розуму (Ophiocordyceps unilateralis)
Це один з найстрахіших організмів на Землі. Цей гриб інфікує мурах та контролює їхню поведінку.
Коли спора цього грибу потрапляє в організм мурахи:
• Гриб проникає в нервову систему комахи
• Гриб виділяє психоактивні речовини, які змушують муравія змінити поведінку
• Інфікована мураха залишає свою колонію
• Вона піднімається на найвищу доступну точку (найчастіше на лист рослини)
• Мураха кусає лист або гілку та залишається там до смерті
• Тоді гриб вибиває з трупу мурахи спори, які розповсюджуються вітром
Це чистий розумовий контроль! Гриб змушує муравія вчинити поведінку, яка комусу не вигідна, але вигідна самому грибу.
Гриб-желе (Tremella mesenterica)
Цей гриб виглядає як марсіанське судно або комок мозку, викинутий на гілку дерева. Він жовтого або помаранчевого кольору та має гелеподібну консистенцію.
Цікаві факти про цей гриб:
• Він абсолютно їстивний і в деяких азійських країнах вважається деліkatессю
• Гриб вміст більше 90% води
• Його назива також “мозком відьми” або “жовтим желе”
• В азійській кухні його використовують для супів та солодощів
Копрінус схожий на чорнило (Coprinellus atramentarius)
Цей гриб має абсолютно дивовижну властивість — він саморозкладається!
Коли спори дозрівають, гриб буквально перетворюється на чорні чорнила. Це процес, який називається автолізом. Древні люди використовували цей гриб як чорнило для письма!
Але є важлива застереженість: цей гриб містить токсини, які можуть викликати серйозне отруєння, особливо якщо його з’їсти разом з алкоголем.
Отруйні гриби та їхня небезпека
Гриб-бліду (Amanita phalloides)
Це один з найотруйніших грибів на Землі. Його також називають “смертельний ангел”.
Небезпека цього грибу полягає в:
- Виглядає безпечним — біла ніжка, біле кільце, біла червоніста шапка
- Мінімальна смертельна доза — всього 1/10 грибу може вбити дорослу людину
- Відсутність антидоту — немає ліків, які повністю нейтралізують токсин
- Латентний період — перші симптоми з’являються лише через 6-24 години, коли токсини вже пошкодили печінку та нирки
Гриб-поганка (Amanita muscaria)
Цей гриб червоний з білими плямами, як у казках. Він містить психоактивні речовини.
Історичні факти про цей гриб:
• Стародавні германські воїни їли цей гриб перед битвами, щоб впасти в боєвий транс
• Його називають “мухомором” тому, що його розводили на молоці як отруту від мух
• В його складі — іботенова кислота, яка впливає на мозок подібно до алкоголю
• Але він не так смертельний, як блідий поганник, хоча все ще небезпечний
Ганодерма (Ganoderma lucidum)
Цей гриб виглядає як крилатий диск червоного та чорного кольору. Він не їстивний, але має лікувальні властивості в традиційній китайській медицині.
В азійських країнах його вирощують як лікарський засіб. Він містить:
• Поліцукориди, які підтримують імунітет
• Тритерпеноїди, які мають протизапальну дію
• Амінокислоти, які впливають на нервову систему
Їстивні гриби та їхня цінність
Печериці (Agaricus bisporus)
Це найпопулярніший гриб у світі. За обсягом виробництва печериці займають друге місце після рису серед культивованих продуктів харчування.
Характеристики:
- Були першим грибом, який люди почали свідомо культивувати в Європі
- Це сталося в 17 столітті у Франції в печерах
- За рік у світі виробляється більше 3 мільйонів тонн печериць
- Печериці містять вітамін Д, селен та б’ю групи В
Трюфелі (Tuber species)
Трюфелі — це один з найдорожчих продуктів харчування у світі. Це білі та чорні підземні гриби.
Цікаві факти про трюфелі:
• Ціна за кілограм чорного трюфелю — від 1000 до 3000 доларів США
• Ціна за кілограм білого трюфелю — від 2000 до 5000 доларів США (найбільш цінна франківська з Італії)
• Вони росте під дубами та грабами на глибині 10-30 см під землею
• Для пошуку трюфелів використовують спеціально навчених собак та свиней, які мають гарний нюх
• Вони мають унікальний аромат, який вважають афродизіаком
Лисички (Cantharellus cibarius)
Це дикі гриби з жовто-помаранчевим кольором і воронкоподібною формою.
Переваги лисичок:
- Містять багато вітамінів (насамперед вітамін Д та В)
- Мають низьку калорійність
- Містять клітковину для травлення
- Легко готуються та мають чудовий смак
- Зберігаються довше, ніж багато інших грибів
Опеньки (Armillaria mellea)
Це гриби, які часто zростають на покруйованих деревах цілими сімействами.
Інтересуючі факти:
• Ці гриби світяться в темряві завдяки люмінесценції
• Вони мають приємний смак та запах
• Використовуються в російській кухні для консервації
• Містять речовини, які мають протипухлинні властивості
Гриби в медицині та науці
Пеніцилін та антибіотики
Один з найважливіших відкриттів медицини XX століття було випадковим:
- 1928 рік — британський мікробіолог Александр Флеминг (Alexander Fleming) помітив, що чашка з бактеріальною культурою заражена цвіллю
- Довколо цвілі бактерії були мертвими
- Флеминг виділив із цвілі гриб Penicillium notatum
- З цього гриба було виділено пеніцилін — перший у світі антибіотик
- Це відкриття спасло мільйони людських життів
Після Флемінга були відкриті інші антибіотики з грибів:
• Цефалоспорин — з гриба Cephalosporium acremonium
• Кіфунензин — з гриба Streptomyces
• Еритроміцин — з гриба Actinomycete
Гриби як лікувальні засоби
Гриби використовуються в традиційній медицині протягом тисячоліть:
Рейші (Ganoderma lucidum)
• Підтримує імунну систему
• Має протизапальні властивості
• Використовується для лікування безсоння
Шиїтаке (Lentinula edodes)
• Підвищує кількість білих кров’яних клітин
• Містить лентинан — речовина з протипухлинною дією
• Регулює холестерин
Чага (Inonotus obliquus)
• Мають адаптогенні властивості
• Зміцнюють імунітет
• Використовуються як профілактика раку
Псилоцибіни та психіатрія
В останні роки вчені вивчають гриби, які містять психоактивні речовини, для лікування психіатричних розладів:
• Дослідження показують, що псилоцибіни (психоактивна речовина в деяких грибах) можуть допомогти при депресії
• У Канаді вже почали проводити клінічні випробування
• Лікування ПТСР (посттравматичного стресового розладу) також показує обнадійливі результати
Однак слід зазначити, що ці дослідження ще продовжуються і необхідна осторожність.
Гриби та глобальні екологічні проблеми
Гриби як біодеградатори забруднень
Існує дивовижна властивість грибів — вони можуть розкладати синтетичні матеріали!
Учені з Йельського університету (Yale University) виявили гриб Pestalotipora microspora, який здатний розкладати пластик в аеробних (з кисневом) і анаеробних (без кисню) умовах.
Інші знахідки:
- Гриб Aspergillus tubingensis може розкладати поліестер
- Деякі гриби розкладають нафту та нафтопродукти
- Експерименти показують можливість використання грибів для очистки забруднених грунтів
Це відкриває нові можливості для боротьби з пластиковим забруденням планети.
Гриби та змінення клімату
Гриби відіграють значну роль у вуглецевому циклі:
• Коли гриби розкладають органічну матерію, вони випускають вуглекислий газ в атмосферу
• Але цей процес також допомагає утримувати вуглець у ґрунті
• Міцелій грибів утримує вуглець в ґрунті до 100 років
Гриби в побудові “вуглецевої сітки”
Микоризні гриби утворюють величезну мережу під лісом, яка пов’язує різні дерева. Ця система отримала назву “вуглецева сітка” або “лісовий інтернет”.
Через цю мережу:
• Дерева передають один одному поживні речовини
• Материнське дерево може передати енергію молодим саджанцям
• Ушкоджене дерево отримує допомогу від здорових дерев
• Рослини “попереджають” один одного про атаку комах
Це відкриття показує, що ліс — це не просто збір окремих дерев, а єдиний організм, пов’язаний через грибні мережі.
Цікаві рекорди грибів
Найбільший гриб
Вже згаданий гриб в Орегоні — найбільший організм на Землі. Його площа — 2385 акрів (965 гектарів).
Найшвидше растущий гриб
Гриб Coprinus comatus (чорнилиця звичайна) може виросте на 10 см за одну ніч! Його гіфи розростаються експоненціально.
Найлегший гриб
Деякі мікроскопічні гриби важать менше за одну зернину піску.
Найтоксичніший гриб
Amanita phalloides (блідий поганник) — найотруйніший. Однієї шапки достатньо для смертельного отруєння дорослої людини.
Найстарший культивований гриб
Печеричний комплекс в Нідерландах виробляє печериці понад 300 років, використовуючи традиційні методи в печерах.
Гриби та людська культура
Гриби в мистецтві та літературі
Гриби мають давню роль у людській культурі:
• У народних казках гриби часто служать житлом для мікроскопічних персонажів
• У живописі гриби часто символізують смерть, але також магію та таємничість
• У науковій фантастиці гриби часто зображуються як позаземне життя
Гриби в релігії
• У християнстві білий гриб часто асоціюється з плодородністю та изобиллям
• У традиційних релігіях деякі гриби вважаються священними
• У азійській філософії гриби символізують довголіття
Висновок
Гриби — це найдивніші організми на нашій планеті. Вони мають здібності, які видаються нам магічними:
Основні висновки:
- Гриби живуть набагато довше за більшість організмів (деякі — тисячоліття)
- Вони є основою екосистем та розкладають органічну матерію
- Вони можуть контролювати поведінку комах та тварин
- Вони світяться у темряві
- Вони розкладають пластик та небезпечні забруднення
- Вони спасили мільйони людей завдяки антибіотикам
- Вони можуть перетворюватися на чорнило
- Одного гриба достатньо для смерті людини
- Вони утворюють мереживо під лісом, що з’єднує дерева
- Деякі з них коштують тисячи доларів за кілограм
Гриби заслуговують на більш глибоке вивчення та розуміння. Вони демонструють нам, що природа набагато більш складна та дивовижна, ніж ми можемо собі уявити. Кожна нова відкриття про гриби розширює наші уявлення про можливості життя на Землі та в космосі.
На Землі залишається ще багато невіддомих видів грибів, яких чекає дослідження. Можливо, саме в них знаходяться рішення для найбільш серйозних проблем людства — від хвороб до забруднення навколишнього середовища.
